【台灣好食材】中草藥飼養放牧豬和雞

 安妮一直以來尋尋覓覓關於肉品的好食材

很幸運的遇到這間純放牧的農場，飼養的雞和豬完全是用放養的方式

農場主人是位藥師，藥師的養雞哲學
主人生於民國五十年代，是台灣早期受大學教育出身的藥師，三四十年來在西藥、中藥、草藥間不斷尋找養身之道，西藥是科學的結晶，藥效快速、立竿見影卻也造成身體的負擔，並非長久之道；中藥與草藥是祖先智慧的累積，對於調養身體與長期養護有良好的效果。十多年前，在自家養的雞身上做起實驗，給雞吃不同的中草藥，觀察雞隻的健康與生長狀況；選對了藥草，從小雞開始飼養就不斷餵食，雞隻生命力旺盛且抵抗力驚人，颱風天過後抖了抖毛，依然高聲啼叫，他想他是在傳統的飼養方法之外，找到一條新的道路。

黃藥師：『雞肉的好壞，取決於血液品質、肉的胺基酸含量、與餌料的調配』，一隻雞，好的血液品質來自一顆好的肝臟，肝為造血之源，肝要好，血才會清，血清了，這隻雞就不會有腥味。 胺基酸含量是取決於雞隻的周齡，市場的白肉雞周齡極短，肌肉中的胺基酸含量不足，因此不會有良好的風味與甜味，一般土雞一至八周生長最為快速，八到十二周是另一個高峰，十二周之後幾乎不會再增重了，黃藥師不惜成本，堅持必須飼養到１８周，肉質與風味完全熟成才能出貨。 為了增加雞肉的風味，在餌料調配上也下足功夫，以胚芽類為主食，胚芽是植物養份最豐富的部分，玄米胚芽、小麥胚芽都是山雞的主食，搭配酒糟與自然的野草、昆蟲提供雞隻最完善的養分；更以益生菌、果酸改善消化系統、配合中草藥提升免疫系統。
黃藥師 以科學方式深入研究，致力於生產最天然健康的雞肉，使消費者在工業商品外，還有另一個新的選擇
除了雞之外目前農場也有放養豬喔，我想在台灣農場應該放牧豬是先行者吧


農場小記錄～
除了吃青草藥提高抵抗力外，農場沒有豬舍，豬豬們是睡在草地上，母豬生寶寶時會自己找一個舒服的地方，小豬不用特別照顧，豬媽媽因為本身抵抗力很好給小豬也有良好的抵抗力。
寒流來的時候豬寶寶會躺在豬媽媽的肚子上保暖。放牧的豬我想農場黃藥師應該是台灣第一人吧！

農場記錄
天剛破曉，這群山雞就迫不急待地往大片的青草山林裡去散步、覓食昆蟲、啃青草藥，火紅的雞冠配上亮麗光澤的羽毛，粗獷有力的雞腳和雞爪更是覓食的利器，不過，把牠們養的太勇壯卻又常打架，居然趁農場老闆在攝影時～～～攻擊他們的小腿，還流血呢！聽起來好痛好痛